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焙煎実験などのこと

焙煎実験などのこと

那覇も涼しくなりました。今が一番気持ち良い季節かも知れない。 今日はコーヒー豆のラベルをガ 

おきなわも秋です

おきなわも秋です

涼しくなって大分過ごしやすくなってきましたね。 猛暑の沖縄、必ず夏場に体調が悪くなります。 

8月に入りました。

8月に入りました。

少し暑さが和らいだ今朝の那覇です。

通勤のクルマが少なかったなぁ。

ここ最近、浅煎りの焙煎でまた発見がありました。
とにかくすぐに焦げて?しまうようなナチュラル精製の豆を、焙煎で試行錯誤したのですが。
グッと釜の温度を下げてみて。それだと後半温度を急上昇させる時焦げるのが心配で出来なかったのですが、やってみるとアラ不思議。
フレッシュに焼き上がった。
エチオピア イルガチェフェ アリシャ ナチュラル と、
ブルンジ ブジラWS ナチュラル お試しあれ。

そしてその発見の余波は深煎りにも。
ルワンダに替わって販売のペルー マユパタ農園のシティーロースト。
クリアでマイルドで甘く焙煎できましたよ!(写真)

webページの方での販売も少しずつですがアップしてますので宜しくお願いします。

https://tamacoroa.stores.jp

新豆とお知らせ

新豆とお知らせ

夏らしい日です。通常通り営業してマス。ふと見ると鉢に珍しい花が咲いてる。サクラランと言うそ 

梅雨明け

梅雨明け

夏がやって来た那覇。 今朝はご近所さんのギマさんから庭で採れたバナナを頂きました。 立派な 

6月

6月

6月に入り沖縄県内も日常が戻り、TAMAGUSUKU COFFEE ROASTERS もようやく以前の様に通常営業をしております。(席数は減らして居ますが。。)

そしてゴールデンウィーク中に考えていた焙煎のアイディアがようやくまとまり良い結果を出せる様になって来ました。

後味の良い甘みのある深煎り、酸っぱく無い甘さと果実感の浅煎り、だいぶ理想に近づいたかな?かなかな?

まだまだ研究は続く。。

営業再開

営業再開

ゴールデンウィーク中、臨時休業をいただきご不便をおかけ致しました。5/7(木)より通常営業 

home page について

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