定休日が変わりました。
6月から定休日が月曜日と金曜日に変わりました。 土日分の豆を金曜日に焙煎して、火曜水曜木曜 …
Recent Posts
焙煎実験などのこと
那覇も涼しくなりました。
今が一番気持ち良い季節かも知れない。
今日はコーヒー豆のラベルをガラッと変えて新しいデザインにしましたよ。今度は標高まで分かりよりマニアック。
うちの店の焙煎は同じような機械を使って居ても、教科書に書いてある焙煎方法とは全く違うんですが(コツコツと実験と検証を繰り返すうちに自然とそうなった)昨日はそれを更に確認すべく焙煎機のダンパー(排気調整)をまったく使わない焙煎を実験。やっぱり動かす意味ないかも。
で、いつものエルサルバドル パカマラをいつもより浅く焙煎して試飲してみました。焙煎プロファイルも変えてみたんですが、これが飲み易い！
お店に持って来てます。
新豆とお知らせ
夏らしい日です。
通常通り営業してマス。
ふと見ると鉢に珍しい花が咲いてる。サクラランと言うそうです。
コーヒーは花咲かなかったけど、珍しいのが咲いた！
それと、体調がまだなので営業時間を若干変更して9:30ー17:00にさせて頂きます。
コーヒー豆、新しいのも入って甘くなってます。
dark
インドネシア マンデリン ビンタンリマ
ルワンダ バフコーヒー ニャルシザ バロ
medium
エチオピア イルガチェフェ コチャレ NEW
エルサルバドル ロマ ラ グロリア パカマラ レッドハニー NEW
light
エチオピア グジ ゲイシャ ジャスミン NEW
ブルンジ ブジラW.S. ナチュラル NEW
新しいのが一杯です。
