少し暑さが和らいだ今朝の那覇です。

通勤のクルマが少なかったなぁ。

ここ最近、浅煎りの焙煎でまた発見がありました。
とにかくすぐに焦げて？しまうようなナチュラル精製の豆を、焙煎で試行錯誤したのですが。
グッと釜の温度を下げてみて。それだと後半温度を急上昇させる時焦げるのが心配で出来なかったのですが、やってみるとアラ不思議。
フレッシュに焼き上がった。
エチオピア イルガチェフェ アリシャ ナチュラル　と、
ブルンジ ブジラWS ナチュラル　お試しあれ。

そしてその発見の余波は深煎りにも。
ルワンダに替わって販売のペルー マユパタ農園のシティーロースト。
クリアでマイルドで甘く焙煎できましたよ！(写真)

webページの方での販売も少しずつですがアップしてますので宜しくお願いします。

https://tamacoroa.stores.jp

6月に入り沖縄県内も日常が戻り、TAMAGUSUKU COFFEE ROASTERS もようやく以前の様に通常営業をしております。(席数は減らして居ますが。。)

そしてゴールデンウィーク中に考えていた焙煎のアイディアがようやくまとまり良い結果を出せる様になって来ました。

後味の良い甘みのある深煎り、酸っぱく無い甘さと果実感の浅煎り、だいぶ理想に近づいたかな？かなかな？

まだまだ研究は続く。。